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Salades

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• Millefeuille de Pàmies, avec Tomate, Fromage de Chèvre, Noix et Vinaigrette au Miel de Garòs

 

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Soupes

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• Pastor, le traditionnel que les bergers mangeaient en haute montagne, avec du pain, de l'ail, des œufs et du lard.

• d'Oignon, ou « Tourrine » dans les Pyrénées, rassasiante pour passer de longues journées froides, avec du Pain et du Fromage de Vache.

• Nouilles aux boulettes de viande.

 

 

Plateau avec du pain grillé

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• Saucisses, maison.

• Fromages, sélectionnés en Occitanie.

• Pâtés, 5 variétés.

• Foie, selon saison.

• Pâté, au choix.

 

 

Avec une paire d'œufs

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• Butifarra ou Chistorra ou Butifarra noire ou Butifarra à l'oignon noir.

 

 

Sandwiches

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• Bacon, fromage de vache, tomates séchées et dattes.

• de Butifarra, avec aïoli au poivre Piquillo.

• de Longe Cabezada, avec tomates cerises et sauce moutarde.

• Old Cow Steak Burger, avec fromage de chèvre, tomate, roquette et moutarde.

• Bossòst Pascalet Foal Burger, avec fromage de chèvre, tomate, roquette et moutarde au vin.

• Burger de mouton, race aranaise, avec poivron rôti et sauce épicée

• Artagnac Longe Halter Bikini, avec fromage de vache, cornichons, paprika fort et Armagnac.

• « Pirinenco », avec tortilla au bacon, fromage de chèvre et roquette.

• « Santa Mercedes », une tortilla très légèrement cuite au fromage de chèvre.

• de pâté grillé, avec mesclum de Pàmies et compotée de pommes acidulées.

• Agneau au four, avec sa sauce et moutarde.

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Sandwiches froid

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• « Pan Banhat », avec poivron rôti, oignon, anchois, œuf dur et olives noires.

• Saucisse ou Fromage, au choix.

 

 

Viandes

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• Poulet du Gers, pomme de terre au four.

• Longe Cabezada, avec pomme de terre au pain.

• Butifarra ou Chistorra ou Butifarra noire ou Butifarra à l'oignon noir, avec escalibada.

 

 

Desserts

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• Glaces et sorbets.

• Sucré (Biscuits ou pâtisseries sucrées au choix).

• Flan maison, au lait frais et œufs Bio.

• Président ou colonel.

• Prunes en barretxa aranaise.

• Coulant, avec glace à la Crème ou Tarte Tatin, avec glace Vanille

• Yaourt de vache, de l'« Irissa ».

 

 

Boissons

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• Sélection de vins et  Bières artisanales révisées chaque année.