Le foie gras est un produit alimentaire du foie hypertrophié d'un canard ou d'une oie qui a été particulièrement suralimenté.

Selon la loi française, le foie d'un canard nourri par gavage (gavage avec du maïs) est appelé foie gras, bien que, hors de France, le foie gras soit parfois produit par alimentation naturelle.