Gourmet d'Occitanie
Production, vente et dégustation de produits locaux
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@restilhe
#recoveringflavours - #ruraluxury - #slowfeedsenses
Eth Restilhè, est une initiative d'autarcie qui vise à développer le secteur primaire du Val d'Aran, semer, paître, tailler, protéger... bref, respecter et aimer la terre.
Certains des objectifs sont :
Réaliser la production de matières premières végétales et animales de manière biologique et naturelle, en mettant en production des fermes actuellement en désuétude, principalement grâce à la valorisation de variétés autochtones, comme le haricot de Bossóst, déjà récupéré, reconnu et en exploitation.
Commercialiser une alimentation haut de gamme, générer de la richesse locale et proposer au consommateur final, une alimentation artisanale.
Désaisonnaliser l'économie du Val d'Aran, à travers la relance du secteur primaire.
La perception d'une terre soignée et active, autosuffisante, vise à être la marque du projet, tant pour le visiteur, qui aura tendance à retrouver une vision d'une terre active, travaillée et productive, que pour l'habitant, qui peut s'enorgueillir de ne pas être totalement dépendant de la neige pour survivre.
La valorisation du paysage agrosylvopastoral des espaces pyrénéens implique également un investissement environnemental et culturel élevé, une augmentation de la biodiversité, une augmentation des zones écotones, la récupération des emplois traditionnels et la valorisation des variétés adaptées au territoire.
Gourmet d'Occitània, se veut une marque de garantie, où se regroupent producteurs, transformateurs et commerçants locaux, avec une philosophie similaire ; des produits artisanaux fabriqués à partir de matières premières produites localement.
Vous pouvez acheter tous les produits exposés sur les différentes étagères de ce lieu, vous pouvez également accéder à notre boutique en ligne sur www.restilhe.com pour les recevoir confortablement chez vous.
Quelques considérations pour acheter et/ou déguster nos produits :
Ce lieu est à la fois boutique, bar, restaurant, salle de réunion ; Pour cette raison, les produits ont deux prix différents, un à emporter, un autre à consommer sur place, pour les vins, il y a un droit de bouchon de 6,00 € par bouteille, qui s'ajoute au prix marqué dans la cave du partie basse des locaux.
La plupart des produits sont autoproduits de manière artisanale, ou achetés auprès de producteurs locaux ; leur disponibilité dépend de divers facteurs, de la saison, de la disponibilité de la matière première, etc.
Les portions sont importantes et destinées à être partagées, si vous avez des questions à ce sujet, posez-les, nous essaierons de vous aider et/ou de clarifier toute question.
Les différents plats et sandwichs sont conçus pour être dégustés tels qu'ils figurent sur la carte, c'est pourquoi nous facturons 1,50 € pour toute modification de ceux-ci.
Plus d'informations dans :
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La lettre
Gourmet d'Occitanie
Salades
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Millefeuille de Pàmies, avec Tomate, Fromage de Chèvre, Noix et Vinaigrette au Miel de Garòs 18,50 €
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Truite fumée Tavascan, mille-feuille de Pàmies, œufs de truite, œuf dur, câpres, cornichons et
vinaigrette à l'orange 26,00 €
Soupes
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de Pastor, le traditionnel mangé par les bergers en haute montagne, avec du pain, de l'ail, de l'œuf
et du bacon 13,50 €
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Oignon, ou « Tourrine » dans les Pyrénées, fort pour passer de longues journées froides, avec Pain et Fromage de Vache 15,00 €
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de Fideos avec Albondiguillas 13,50 €
À bord, avec des toasts
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Saucisses maison (650 gr) 37,50€
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1/2 Saucisses, maison (325 gr) 20,00 €
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de Fromages, sélectionnés en Occitanie (350 gr) 37,50 €
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1/2 de Fromages, sélectionnés en Occitanie (350 gr) 20, 00 €
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de Pâtés, 5 variétés (5 x 100 gr) 40,00 €
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Foie, selon la saison (200 gr) 24,00 €
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Pâté, choix de pâté (200 gr) 13,50 €
Avec une paire d'oeufs
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avec Butifarra ou Chistorra ou Butifarra noir ou Butifarra noir de Cébolle 16,50 €
Sandwichs chauds
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de Pancetta, avec fromage de vache, tomates séchées et dattes 11,00 €
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de saucisse de Butifarra, avec aïoli au poivre Piquillo 11,50 €
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de l'échine de porc, avec une sauce aux tomates cerises et à la moutarde 12,50 €
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d'agneau cuit au four, avec son sofrito et sa moutarde 12,50 €
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de Old Cow T-bone Burger, avec fromage 13,00 €
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de Potro dera Val d'Aran Hamburger, avec fromage de chèvre, tomate, roquette et moutarde de vin 13,00 €
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Bikini de Cabezada de Lomo de Artagnac, avec fromage de vache, cornichons, paprika chaud
et Armagnac 17,50 €
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"Pirinenco", avec omelette au bacon, fromage de chèvre et roquette 10,50 €
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"Santa Mercedes", omelette très légèrement cuite au fromage de chèvre 10,00 €
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de pâté grillé, avec "mezclum" de Pàmies et compote de pommes acides 11,00 €
Sandwiches froides
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"Pan Banhat", avec de l'ail, des poivrons grillés, de l'oignon, des anchois, un œuf dur et des
olives noires 12'50 €
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Pain au saucisson ou au fromage, au choix 7,00 €
Viandes
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Poulet du Gers, avec pomme de terre au four 25,00 €
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Longe de porc, avec pomme de terre du boulanger 24,00 €
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Saucisse de Butifarra ou saucisse de Chistorra ou saucisse noire ou saucisse d'oignon noir,
avec escalibada 21,50 €
Desserts
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Crèmes glacées et sorbets 6,50 €
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Friandises (biscuits ou pâtisseries sucrées au choix) 14,00 €
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Flan de la maison, au lait frais et aux œufs biologiques 6,00 €
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Prunes en barrecha aranaise 7,00 €
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Président ou colonel 7,00 €
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Coulant, avec une glace à la crème ou Tarte Tatin, avec une glace à la vanille 8,50 €
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Yaourt de vache, de "Irissa" (nature ou aromatisé) 4,00 €
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Yaourt de brebis, de la "Casa Mateu" 6,00 €
Programme
Du mardi au samedi :
de 12h00 à 00h00
Dimanche:
de 12h30 à 17h00
Lundi:
de 17h00 à 00h00
Nous fermons uniquement :
24 décembre, à partir de 18h00
25 décembre, jusqu'à 17h00
31 décembre, à partir de 18h00
1er janvier jusqu'à 17h00
Considérations
Les réservations ne sont pas prises, celui qui arrive s'assoit et s'il n'y a pas de place il doit attendre.
La plupart des produits sont autoproduits de manière artisanale, ou achetés à des producteurs locaux ou de proximité ; leur disponibilité dépend de divers facteurs, de la saison, de la disponibilité de la matière première, etc.
Les portions sont généreuses et conçues pour être partagées. Si vous avez des questions à ce sujet, posez-les, nous essaierons de vous aider et/ou de clarifier toute question.
Gourmet d'Occitània, se veut une marque de garantie où se regroupent producteurs, transformateurs et commerçants locaux, avec une philosophie similaire ; des produits artisanaux, fabriqués à partir de matières premières produites localement.
